IKEA推出為素食者而生的3D打印純素瑞典肉丸?志在環保減排推素食

如果IKEA推出3D打印的純素肉丸,大家會想試一下嗎?

IKEA除了是大人的Lego樂園,在滿足一家大小的選購家具天倫樂和兩口子的打造蝸居慾望之外,它們的瑞典肉丸也深受大眾的喜愛,絕對是IKEA餐廳的必選菜式。隨著大家的環保意識越來越高,宜家家俬的產品設計變得更環境友善,最近亦從飲食入手推動可持續發展。IKEA的科技與數據部門更推行了名為「#TasteTheFuture」的計劃,招聘150名員工成為率先品嚐3D打印素食肉丸的一員。

那麼,這代表到2022年,IKEA終於實現素食者的訴求,甚至為肉食愛好者提供更有趣的嘗試嗎?而這款打印出來的植物素肉丸成分又包含甚麼呢?

3D打印肉丸未成形?希望推動品牌素食發展

IKEA表示就現時的技術而言,3D打印的純素肉丸暫時只是實驗性的技術發展,作為宜家家居實踐環保和可持續願景的起點。透過 #TasteTheFuture 計劃研發純素肉丸,著手發展更多的素食菜單,希望可以在推動品牌發展的同時,也能增強素食對食客的影響力。

宜家家居現時沒有進一步透露肉丸的成分、材料和所用的3D製作技術。雖然目前看來3D打印肉丸只是IKEA的營銷手段,希望透過技術結合最受歡迎的產品,利用新鮮感吸引大眾的目光。這次IKEA的舉動無疑間接為小型初創企業打了一支強心針,令到整個產業更趨成熟。

3D打印食品技術日趨成熟 為純素飲食帶來彈性

即便如此,有不少初創公司一直嘗試將3D打印技術用於製作植物肉。由透過機器逐層打印成分的方式,技術為製作不同種類植物肉帶來更高彈性,更貼近市面肉類的模樣和質感。

早前有食物科技研發公司成功打印出與市面上大小無異的純素牛扒,近年亦不間斷有初創發展3D打印三文魚等技術,這些研發成果都令人嘆為觀止。

IKEA宜家家居推動素食不遺餘力

IKEA早在 1980 年代推出了瑞典肉丸,幾十年來一直都是顧客的最愛。但在過去十年,宜家在 60 個國家和地區的 460 間分店承諾支持多項可持續發展目標,其中包括不吃肉類。約一年多前,IKEA表示到2025 年,將 80% 的包裝食品和 50% 的餐廳菜單植物為基礎。2020 年,它推出了利用豌豆蛋白製成的「純素肉丸」,吸引不少彈性素食者 (flexitarian)。

在 2018 年IKEA首次推出素食熱狗,深受消費者歡迎;歐洲IKEA於 2019 年在菜單中增加了「不含乳製品」的選擇,並表示正在考慮開發燕麥奶生產基地;在2021年底,宜家亦宣布將在 2028 年之前逐步淘汰塑料包裝。

可見IKEA為減少碳排放所下的苦功,它們的決定相信可以影響更多國際品牌一同帶頭減廢減排。

 

By Frances H.

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