香港第一間純素芝士店 售超過20種芝士和素食食材

法式高級餐廳Ma and The Seeds of Life 創辦人Tina Barrat又有新攪作,她的純素芝士店Le Fromage by Ma近日在K11 MUSEA開張。作為香港第一間素食芝士店,絕對是不少素食者的福音。

手工製作多元口味

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這間純素芝士店每一款產品都由杏仁和腰果製成,而且提供超過20種口味,包括松露口味的素卡芒貝爾芝士 (Shamember)、 煙燻車打芝士、粉紅胡椒布里芝士(Brie: Pink Peppercorn)和具意大利藍芝士古岡左拉 (Gorgonzola) 風格的北極星 (North Pole Star)。

純素芝士的製作方法與傳統芝士不同,產品沒有經過攝氏40度高溫加熱,反而由浸泡到脫水皆以純手作的工序進行,以保留芝士最多的天然營養成分。

Nature is everything(自然就是一切)」

可能是 1 人的圖像圖片來源:Chef Tina Barrat | Facebook

這是Barrat在餐廳網站上的一句話,只有改變我們的飲食習慣,選擇沒有動物殘忍的食物,從生活日常開始改變,建立可持續性,才可以更長遠地保護我們的地球。

圖片來源:Le Fromage

Le Fromage 不但擁有全香港最多口味的純素芝士,也有販賣其他本地手工製的素食產品,包括甜酸醬 (chutney)、能量球、橄欖油、生酮麪包和無麩質餅乾。另外芝士店亦有Ma and The Seeds of Life的名菜,如Sans Salmon、Chiaviar和Faux-Gras等,借芝士店令客人了解更多素食食材和菜式。

香港人夠「素」嗎?

在2020年,外賣平台Deliveroo的數據顯示出香港人訂購素食的數量比起2019年多出104%,有不少餐廳都加入各種素食餐單,以滿足人們越來越大的素食需求。

近年不少外國純素食店都進駐香港,例如法式麫包店Bien Caramélisé和愉景灣的Hemingway’s Bar & Grill都是以百分百全純素美食作主打。同時,香港不少連鎖食店都受到素食新潮流影響,如Pret和KFC現在可以提供素食餐單,為食客提供更多的選擇,帶動純素外食的風氣。

素食組織Green Monday 在2019年一個研究中發現,接近四分一的香港人投入半素食主義生活,約七成的香港市民一星期中會嘗試最少有一天會吃素,而近5%的香港女性是純素食主義者。隨著香港人漸漸建立茹素習慣,相信在不久將來純素生活可以成為潮流的一部分,進一步拉近素食與生活的關係。

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By Frances H.