全球推出素食海鮮 滿足壽司控的所有夢想

一直以來都有不少的食品科研公司研發植物性肉製品,相較之下素食海鮮不太受關注。最近純素海鮮製造商Ocean Hugger Foods與曼谷的Nove Foods合作,準備大規模生產純素海鮮產品,供應零售及餐飲業界。雖然去年Ocean Hugger Foods因為肺炎疫情而被迫暫停營業,但經過一年的業務重整後,即將與Nove Foods將業務推至全球,在超過30個地區發售產品。

由純素吞拿魚起家 推動可持續飲食

Ocean Hugger Foods於2016年成立,目標是為熱愛海鮮的大眾提供更具持續性的選擇,繼續享受海鮮的同時,減少對海洋和生物的傷害。旗艦產品是以番茄製成的吞拿魚Ahimi和以茄子作為原料的鰻魚Unami,都是熱門的壽司食材。

製造海鮮食材是源於公司負責人James Corwell參觀過東京築地市場後,發現過度捕撈嚴重消耗黃鰭和藍鰭吞拿魚,決心發展植物性海鮮取代一般魚類產品。

決心轉型 迎合國際需求

雖然Nove Foods的母公司NR Instant Produce不是一所經營純素食品的企業,向來的素食產品亦只有調味品、醬料和菠蘿蜜等等,但在近日表示不能再忽視全球對於素食品的需求,將會加入一系列的純素產品滿足消費者的需要,加入推動「零殘忍」、「高持續」的飲食模式。

更乾淨更安全的海鮮選擇

推出純素海鮮不單止為了環境著想,減少過度捕撈和因兼捕而殺死其他海洋生物,更是為了人體健康著想。長期進食生魚都會有著不同安全問題,譬如水銀、寄生蟲等等,這對身體都造成負荷,甚至是嚴重危害身體健康。

另外,進食海鮮亦關乎到勞工剝削的問題,一年有約24,000名漁夫因為工作而喪命,而在早年泰國養蝦業亦被揭發奴役工人的問題。可見,推動素食從來都不只是環保問題,更是一個關乎到社會公義和人身健康的重要議題。

 

在發展素食海鮮的路上,Ocean Hugger Foods和Nove Foods亦絕不孤單,泰國海鮮生產龍頭Thai Union亦準備在今年推出純素蝦,拓闊植物海鮮的種類,從而帶動飲食業發展可持續飲食,與純素飲食潮流接軌。

希望在不久將來素海鮮可以在香港更流行,為熱愛壽司和海鮮的大家提供更多元化、零殘忍的選擇。

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By Frances H.