齊來認識素食 四大類素食意思大整理
近年,越來越多人開始了解素食,甚至嘗試采用素食的生活方式,但不知道大家剛接觸素食的時候,對素食的印象是怎樣?只吃蔬菜就是素食嗎?有沒有曾經對有關素食的不同的字詞產生很多疑問?全素和素食有甚麼分別?蛋素、奶素又是甚麼?
這次嘗試為大家簡單整理一下各類素食的意思,一起來看看吧。
甚麼是素食?
素食(Vegetarian)是一種飲食模式,主要以植物為主要食糧,則蔬果及穀物類的食物,同時不進食肉類。而素食也分為多種類別,有些對於由動物衍生出來的製品,例如牛奶,沒有特別限制,都可食用,有些則相反。
接下來,會簡單說一下較為常見的四類素食的意思。
1. 全素/純素Vegan
全素/純素,從字面上看,意思像是完全不吃肉類只吃植物性的食物,感覺上和素食的意思很相似,但他們其實有很大的分別。
素食在食物的限制上較為簡單,主要為不吃任何肉類,則豬肉、牛肉、雞肉等都不可食用,但對於動物衍生性來源食物,如雞蛋、牛奶和奶製品等的限制不大,一般都接受食用,當然不同種類的素食在此有不同的限制和飲食約束。
而全素在食物上的限制較大,除了不吃肉類,連動物衍生性來源的食物都不食用,全素不但只是在飲食有所約束,它更像是一種生活態度,動物來源的產品、對動物進行開發的產品、利用動物進行測試的產品都盡可能不使用,這是個超出素食主義的全素主義,不應為食物或任何目的而壓榨或虐待動物,所以全素主義者只吃植物性來源食物和不買、不用、不著、不吃含動物成分或由動物衍生出來的產品。
蛋奶素/奶素/蛋素
2. 蛋奶素 Ovo-Lacto Vegetarian
蛋奶素,與一般素食一樣都只吃植物性食品,但蛋類和奶類製品也可以食用,則牛奶、芝士和雞蛋等。
3. 奶素 Lacto-Vegetarian
奶素除了可以吃植物性食物外,在奶類製品方面都沒有限制,都可食用,但蛋類、肉類等的食物便有所約束。
4. 蛋素 Ovo-vegetarian
蛋素不吃動物性食物和奶類製品,但可以吃蛋類和植物性食物。
以上是四類較為常見的素食,在東、西方對素食的定義和種類有輕微的不同,此篇主要參考西方對素食的定義。而香港現時沒有關於素食產品的定義,所以在選購產品時要多加小心。
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Chloe Ho.