齊來認識素食 四大類素食意思大整理

近年，越來越多人開始了解素食，甚至嘗試采用素食的生活方式，但不知道大家剛接觸素食的時候，對素食的印象是怎樣？只吃蔬菜就是素食嗎？有沒有曾經對有關素食的不同的字詞產生很多疑問？全素和素食有甚麼分別？蛋素、奶素又是甚麼？

這次嘗試為大家簡單整理一下各類素食的意思，一起來看看吧。

甚麼是素食？

素食(Vegetarian)是一種飲食模式，主要以植物為主要食糧，則蔬果及穀物類的食物，同時不進食肉類。而素食也分為多種類別，有些對於由動物衍生出來的製品，例如牛奶，沒有特別限制，都可食用，有些則相反。

接下來，會簡單說一下較為常見的四類素食的意思。

1. 全素/純素Vegan

全素/純素，從字面上看，意思像是完全不吃肉類只吃植物性的食物，感覺上和素食的意思很相似，但他們其實有很大的分別。

素食在食物的限制上較為簡單，主要為不吃任何肉類，則豬肉、牛肉、雞肉等都不可食用，但對於動物衍生性來源食物，如雞蛋、牛奶和奶製品等的限制不大，一般都接受食用，當然不同種類的素食在此有不同的限制和飲食約束。

而全素在食物上的限制較大，除了不吃肉類，連動物衍生性來源的食物都不食用，全素不但只是在飲食有所約束，它更像是一種生活態度，動物來源的產品、對動物進行開發的產品、利用動物進行測試的產品都盡可能不使用，這是個超出素食主義的全素主義，不應為食物或任何目的而壓榨或虐待動物，所以全素主義者只吃植物性來源食物和不買、不用、不著、不吃含動物成分或由動物衍生出來的產品。

蛋奶素/奶素/蛋素

2. 蛋奶素 Ovo-Lacto Vegetarian

蛋奶素，與一般素食一樣都只吃植物性食品，但蛋類和奶類製品也可以食用，則牛奶、芝士和雞蛋等。

3. 奶素 Lacto-Vegetarian

奶素除了可以吃植物性食物外，在奶類製品方面都沒有限制，都可食用，但蛋類、肉類等的食物便有所約束。

4. 蛋素 Ovo-vegetarian

蛋素不吃動物性食物和奶類製品，但可以吃蛋類和植物性食物。

 

以上是四類較為常見的素食，在東、西方對素食的定義和種類有輕微的不同，此篇主要參考西方對素食的定義。而香港現時沒有關於素食產品的定義，所以在選購產品時要多加小心。

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Chloe Ho.