September 08, 2020
軟糖謬誤逐個捉 你又識幾多？
我們生活中的食物、日用品離不開添加物。即使是一粒糖果，當中也包括了很多添加物。你又認識多少？
1.明膠是植物膠？
明膠E441製成方法是將豬進行消毒和烘烤後脫皮，切割豬肉，再將豬皮剃走，製成明膠。常用於糖果、雪糕。
2.大牌子軟糖有保證？
德國HARIBO小熊軟糖，十分知名。但其軟糖主要成分是明膠E441，令食物口感煙韌有嚼勁。
3.Jelly Beans脆脆的糖衣是焗出來的？
Jelly Beans外面那一層糖衣由蟲膠E904製成。蟲膠的來源是從「膠蟲」提煉而成，人們收集膠蟲並搗碎，透過溶劑溶解後，獲得蟲膠。
4.非用明膠、蟲膠不可？
明膠的替代品其實不少，例如藻膠（寒天、洋菜）、植物膠（蒟蒻 、果膠）。不過口感也有差別。
素食明膠還有甚麼選擇？可看我們另一篇文章 矽谷Geltor公司研發出素食明膠。
By Wendy A.
