軟糖謬誤逐個捉 你又識幾多?

我們生活中的食物、日用品離不開添加物。即使是一粒糖果,當中也包括了很多添加物。你又認識多少?

1.明膠是植物膠?

明膠E441製成方法是將豬進行消毒和烘烤後脫皮,切割豬肉,再將豬皮剃走,製成明膠。常用於糖果、雪糕。

 2.大牌子軟糖有保證?

德國HARIBO小熊軟糖,十分知名。但其軟糖主要成分是明膠E441,令食物口感煙韌有嚼勁。

 3.Jelly Beans脆脆的糖衣是焗出來的?

Jelly Beans外面那一層糖衣由蟲膠E904製成。蟲膠的來源是從「膠蟲」提煉而成,人們收集膠蟲並搗碎,透過溶劑溶解後,獲得蟲膠。

 4.非用明膠、蟲膠不可?

明膠的替代品其實不少,例如藻膠(寒天、洋菜)、植物膠(蒟蒻 、果膠)。不過口感也有差別。

素食明膠還有甚麼選擇?可看我們另一篇文章 矽谷Geltor公司研發出素食明膠

By Wendy A.

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