素肉再下一城!3D打印植物性三文魚正研發中

在介紹新科技前,大家先猜猜,哪一件才是3D打印的植物性三文魚?

3D打印植物性三文魚

開估!答案是筷子夾著的才是3D打印的植物性三文魚你猜中了嗎?

三位分別來自瑞典、西班牙、丹麥的大學的學生,在博士研究中研發為於醫學的3D打印的技術時,發現只作些微修改,該技術即可應用於打印植物蛋白及黏合劑,於是創立了 Legendary Vish

 

填補素肉市場缺口

Legendary Vish 認為,市場上的植物性肉品主要為非一體成形的產品,如漢堡扒,缺乏完整結構的產品,尤其是在海鮮選擇,所以希望由此填補缺口。

 

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植物性成份

此3D打印植物性三文魚主要由植物性成份製成,如蘑菇、豌豆蛋白及澱粉/瓊膠,而未來更會加入植物性來源的 Omega-3。3D打印植物性三文魚的外形相當逼真,橙紅色的肉質,再加上白色的脂肪紋理,略帶光澤感,幾可亂真。

解構3D打印植物性三文魚

全球人均魚類消費量越來越多

根據聯合國糧農組織(FAO)資料,全球人均魚類消費量已達至每年20.5公斤,而且預計未來十年,數字還會不斷增加。估計到了2030年,全球總魚類產量更將達至 2.04億公噸,比2018年高出15%。而中國則是全球第一大魚類產品生產國,其水產養殖產量由1991年開始,經已比其餘國家的總和更高。

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資料來源:農傳媒

對環境更友善

Legendary Vish 期望透過3D打印植物性三文魚,減少排放溫室氣體、恢復海洋生態、發展可持續食物生產,而且提供一個100%無微塑膠、重金屬及抗生素的選擇。

 

現時3D打印植物性三文魚仍在研發階段,預計2022年研發完成,期過此三文魚能令更多人減少食魚,減少對動物、環境及健康的傷害,你又會願意嘗試嗎?

 圖片及資料來源:Legendary VishFood Navigator