黃石國家公園發現「未來」蛋白質 竟來自火山微生物

我們認識的大部分素食蛋白質都是從大豆、果仁、燕麥中取得,但原來大自然中的微生物也蘊含隱藏著豐富蛋白質!美國食品科技企業 Nature’s Fynd 在黃石國家公園火山溫泉內發現的微生物,它可被製成素食蛋白質,並經高科技發酵後可製成純素雞肉及奶酪。Fy Protein

圖片來源:Nature’s Fynd

以火山溫泉微生物發酵成的 Fy Protein™ 包含20種氨基酸(包括9種必需氨基酸),蛋白質含量比豆腐多 50%,亦是豌豆的兩倍。而且 Fy Protein 易於吸收,可有效促進肌肉生長,是十分高效的素食蛋白質。

這種素蛋白質同時亦含有膳食纖維,包括β-葡聚醣和益生元纖維,但不含任何膽固醇或反式脂肪。Fy Protein除了營養價值高,Fy Protein 的生產也符合可持續發展的原則。其生產過程所耗用的資源比養殖牛隻及種植低,卻可生產出比動植物更多的蛋白質。相比起畜牧,Fy Protein 減少了約 99% 的溫室氣體,99% 的用地及 87% 的用水,而且沒有甲烷排放,過程所產生的廢料也大大減少。

這種素蛋白質在任何地方都能生產,只需為其提供適合的發酵環境,不論是在太空還是城市,都可以不間斷地生產出蛋白質。 

Nature’s Fynd 奶油芝士

Nature’s Fynd 已成功推出由火山微生物製成的食品,包括無肉豬肉漢堡及奶油芝士。Nature’s Fynd巨額投資者比爾·蓋茨Nature’s Fynd 在較早前的 B 輪融資取得 8000 萬美元,總融資額已超過了 1.5 億美元。當中有名的巨額投資者有美國前副總裁阿爾·戈爾(Al Gore)、比爾·蓋茨及馬雲。在龐大的資金支持下,Nature’s Fynd 有意在亞洲推出未來肉產品,主要目標是中國市場,有望把真菌蛋白質應用於亞洲菜餚當中。

繼 Impossible Food 及 Beyond Meat,愈來愈多創新的植物性肉類面世,可見「未來肉」已逐漸成趨勢。若 Fy Protein 進軍香港市場,你願意嘗一口來自「火山」的素肉嗎?

By Febe C.

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